【ブドウと乳酸菌について】 多くの植物に含まれているフラボノイドは、抗腫瘍作用、血行促進作用、抗血栓作用や抗ウイルス作用などがあります。しかし、植物の中では配糖体として存在することが多く、体に吸収されにくいと言われています。ブドウの果皮や種子にも多量のフラボノイド類が含まれています。それらを乳酸菌で発酵することで吸収性が高まり、フラボノイドとしての活性の高い素材が開発されました。また、この新素材は、アレルギーの抑制作用（花粉等の軽減）やアミラーゼやグルコシダーゼ活性に対し強い阻害活性がみられることから、糖尿病の改善や抗肥満の作用を持つ素材として注目を集めています。